临沂炒鸡家常做法

2024-03-26

临沂炒鸡的家常做法如下：

1. 准备食材。选用嫩白条鸡，约40元人民币，准备螺丝椒、大葱、干辣椒、小茴香、花椒、白芷、八角、香叶、姜片。

2. 浸泡鸡块。将鸡块放入清水中浸泡，以去除腥味和杂质。

3. 准备配料。将螺丝椒和大葱切成滚刀块，姜切片，蒜拍散，干辣椒切小段，准备好各种香料。

4. 炒制鸡块。在锅中多倒一些油，油热后加入鸡块，用中火炒至水分减少，表面变色，加入大料继续翻炒，炒出香味。

5. 调味。加入生抽、老抽、耗油，翻炒均匀，使鸡块上色。

6. 加入开水。倒入适量开水，水量与鸡块持平，加入少许盐和白糖调味。

7. 炖煮。盖上锅盖，小火煮15分钟。

8. 加入配菜。将辣椒和大葱倒入锅中，开大火收汁，直至汤汁浓稠。

9. 出锅。蕞后加入适量鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。